Kohlenhydratreiche Nahrungsmittel, deren Zucker leicht verfügbar ist, bewirken einen rasch ansteigenden Blutzuckerspiegel. Um die Glukose in die Körperzellen zu transportieren, schüttet die Bauchspeicheldrüse Insulin aus. Hohe Glukose und Insulinspiegel stören jedoch Regenerations- und Reparaturprozesse unseres Körpers und können das Wachstum von bösartigen Tumorzellen fördern.

Da sich unser Körper vorwiegend nachts regeneriert, macht es Sinn, abends entweder gar nichts zu essen (Dinner cancelling – mindestens 2 x wöchentlich)^[17] oder zumindest nicht so spät (nicht nach 16:00 Uhr, keinesfalls nach 20:00 Uhr). Bei der Abendmahlzeit sollten kohlenhydratarme Nahrungsmittel bevorzugt werden (kein Brot, Kartoffeln, Reis, Nudeln, Obst, Süßigkeitenetc.).

Auch tagsüber ist es sinnvoll, die Zufuhr von Glukose gering zu halten. Ein Leistungstief, gepaart mit plötzlicher Müdigkeit und oft auch mit einer Heißhungerattacke 2-3 Stunden nach einem kohlenhydratreichen Mahl kennen viele. Ursache ist oft eine extreme Senkung des Blutzuckerspiegels durch eine starke Insulinausschüttung.

Eine übermäßige Insulin-Gegenreaktion ist beim Verzehr von Grundnahrungsmitteln meist nicht der Fall. Generell gilt: Je weniger ein Nahrungsmittel „industriell bearbeitet“ ist, desto mehr Arbeit muss der Körper selbst leisten, um die Kohlenhydrate in Glukose umzuwandeln, und desto moderater ist die Insulinreaktion.

Agavendicksaft wird oft als gesunde Alternative zu Haushaltszucker beworben. Ich rate jedoch davon ab, und zwar aus folgenden Gründen: Agavendicksaft besteht, wie auch Zucker, aus den Monosacchariden Glucose und Fructose. Er enthält jedoch bis zu 80 % mehr Fructose als herkömmlicher Haushaltszucker! Die Fructose ist zwar 1,73-mal süßer als Glucose, hat jedoch den Nachteil, dass sie die Wirkung des Sättigungshormons Leptin im Gehirn unterdrückt. Im Endeffekt süßen oder essen Sie also mehr, weil Sie kein richtiges Sättigungsgefühl mehr haben.

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